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商用燃气燃烧器具能效限定值及能效等级

商用燃气燃烧器具能效限定值及能效等级

发布日期:2019/3/23 13:50:32

    餐饮行业由于受到营业时间的限制,厨房必须在有效营业时间内产出更多的菜肴,满足客户的要求,因此出菜速度成为了餐饮行业对厨房的一个很重要的考核指标,除了厨师熟练的操作之外,更多的要求是放在了炉具的加热速度上面,也就是通常所说的火力。其实提高加热速度有很多措施,绝大多的厨房设备生产厂商采用的最直接的方法是加大中餐燃气炒菜灶的热负荷,也就是提高耗气量,但事实上由于受到炉膛口径和炉膛空间的限制,热交换面积固定不变,但又没有设法去提高单位热交换面积的交换能力和强度,迫使热平衡温度提高,大量的热能被高速气流带出有效热交换区域,有效利用的热能就会大幅减少,烟气温度大幅提高,即使是完全燃烧,加热速度也不会随着热负荷的增加而线性的提高。因此,中餐燃气炒菜灶最大额定热负荷限定值应与炉膛口径相协调,根据现有市场出现的中餐燃气炒菜灶炉膛口径的统计情况分析

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